Eintopf na cestách – ideál z jedného kotlíka

Eintopf je tradičný nemecký pokrm „z jedného hrnca“. Historicky ho majú na svedomí roľníci, ktorým išlo o to pripraviť jedlo sýte, praktické a – ako je nemeckým zvykom – úsporné. Dávalo sa doňho prakticky všetko, čo dom dal. A dnes je považovaný za jedlo pre Nemecko typické, doslova národné. Eintopf má tiež mnoho regionálnych variantov – od šošovicového cez fazuľový eintopf až po verzie s mäsom, rybami alebo kyslou kapustou. A my pre vás máme tiež jeden jeho variant, tentoraz outdoorovo - elektrikársky od nášho stáleho, silnoprúdového gastro-prispievateľa Zbyňka.

Kto si ešte zo svojej útlej mladosti pamätá na seriál Knight Rider, sledovaný na pokútne prijímaný televízny signál zo Západu, iste mu dodnes znie v ušiach zvučka „Ein Auto, ein Computer, ein Mann“. S naším outdoorovým eintopfom to bude podobne priamočiare: „Ein Čunder, ein Hlad, ein Topf!“. Eintopf je vlastne zloženina pochádzajúca z nemeckého „ein Topf“ – „jeden hrniec“. A pokrm tohto mena bude určite dobrý pre naše bruchá. Nepleťme si ho však s „Einstein“, čo je „jeden kameň“, a ten je zase dobrý pre naše hlavy, aj keď je to dosť relatívne. 

Suroviny

Pripravíme si tieto uvedené suroviny. A keď ich mať nebudeme, dáme tam niečo iné, alebo ich vynecháme.

• biela klobáska (alebo iná obľúbená klobása, ale pokojne aj kúsok údeného)
• zemiaky (cca 2-3 stredné kusy), keď budú predvarené, bude kratšia doba varenia
• biela fazuľa (1 veľká konzerva bielych fazúľ v slanom náleve alebo vopred namočená a uvarená suchá fazuľa)
• cibuľa (1 ks)
• cesnak (2 strúčiky)
• vývar (zeleninový alebo mäsový, cca 1-1,5 litra) alebo voda
• ghí alebo masť alebo kúsok anglickej slaniny
• koreniny: soľ, korenie, mletá paprika (sladká, prípadne pálivá), majorán, bobkový list (podľa chuti), talianske či provensálske bylinky
• voliteľné: anglická slanina pre lepšiu chuť, paradajkový pretlak, smotana na zjemnenie

Postup

S nemeckou precíznosťou a budovateľským zápalom sa pustíme do prípravy dozaista lahodného pokrmu.

1. Príprava základu: V hrnci, v ktorom budete všetko variť, rozohrejeme ghí alebo masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pokiaľ používame anglickú slaninu, pridáme ju teraz a opečieme, pustí tuk. Tuk je nositeľ chutí.
2. Klobása a zemiaky: Klobásu (mäso) nakrájame na kolieska alebo kúsky a pridáme k cibuli, krátko orestujeme. Potom pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
3. Varenie: Všetko zalejeme vývarom, (vodou), osolíme, okoreníme a pridáme koreniny (napr. bobkový list a mletú papriku, majoránku, bylinky). Varíme, kým nebudú zemiaky mäkké (cca 15-20 min.). Ak máme predvarené zemiaky, postačí priviesť do varu a prejsť na ďalší krok.
4. Fazuľa a dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridáme scedené a prepláchnuté fazule z konzervy a prelisovaný cesnak. Všetko krátko povaríme, aby sa chute prepojili - cca 5 min.
5. Dochutenie: Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom, bylinkami. Na zahustenie môžeme použiť hotovú zápražku alebo odobrať pár uvarených zemiakov, popučiť ich a vrátiť späť do hrnca.
6. Podávame teplé, ideálne s čerstvým chlebom alebo pečivom opečeným na ohni.

Dobrú chuť!